涉足餐飲行業10多年（nián），他憑借單品走出困境，開店4家

　　秦楓涉足餐飲（yǐn）行業10多年，成功創（chuàng）建過不止一個餐飲品（pǐn）牌;曾由於戰略失（shī）敗賠掉（diào）1500萬元，又憑借單品走出困境。

　　1、大起大（dà）落，最（zuì）慘時賠掉1500萬 。

　　秦楓正式進入餐（cān）飲（yǐn）行（háng）業是在2006年（nián），到一家餐飲企業做（zuò）高管。2010年，千（qiān）團（tuán）大戰，感（gǎn）覺敏銳的秦（qín）楓開始創業，進入互（hù）聯（lián）網行業做團購網（wǎng）站，並借（jiè）此成功掘到創業第一桶金。同年，他又開始（shǐ）了真正意義（yì）上（shàng）的餐（cān）飲創（chuàng）業，做創意料理，實（shí）現了（le）高速增長（zhǎng）。

　　2014年，秦（qín）楓再（zài）接再厲，又創建了1500平米的（de）新（xīn）品牌，準（zhǔn）備（bèi）擼起（qǐ）袖子（zǐ）大幹（gàn）一場。初期非常順利，開業當月就日日顧（gù）客（kè）盈門，營收超過百萬。他們自（zì）己（jǐ）精心策（cè）劃製作的H5宣（xuān）傳冊（cè），更是在業內一石激起（qǐ）千層浪，讓埋（mái）頭做菜的（de）餐飲人（rén）發現原來餐廳宣傳還（hái）可以這麽玩。

　　這（zhè）樣的開頭堪（kān）稱完美，可是（shì）到（dào）月底算賬的時（shí）候秦楓發現自己居然賠了，而且（qiě）是（shì）賠（péi）大發了（le）。在堅持了（le）不到一年的時間（jiān）後，秦楓（fēng）發現（xiàn）在這個新品牌上等於賠了1500萬。他反省了一係列的餐飲（yǐn）工作和創業經（jīng）曆（lì），對（duì）餐飲有了全新的認識。

　　2、再次（cì）創業（yè），用大數據篩（shāi）選潮流單品

　　2016年，秦楓再（zài）次創（chuàng）業，創建了新的品牌——鰻步。 總結了自己過往創業的（de）經驗教訓，秦楓（fēng）認為在消費升級、追求品（pǐn）質和個性化服務的大環境下，輕食主義（yì）將是餐飲發展的潮流（liú）趨勢。而（ér）且，要做好輕食，就要先做好主打的單品。

　　如何選擇單（dān）品，秦（qín）楓的（de）做法是通過大數據統（tǒng）計和篩選（xuǎn），他發現，日式（shì）料理（lǐ）在國內一直在穩步上（shàng）升，而日式料（liào）理（lǐ）中常見的鰻魚（yú）飯，在國內卻（què）以50%的增（zēng）速在發展。所以最後他鎖定（dìng）了鰻（mán）魚飯。

　　秦楓是福（fú）建人，家（jiā）鄉與台灣（wān）隔海相望，他很熟悉台（tái）灣的飲食，知道鰻魚飯不是日式料理的專利，在台式料理中（zhōng）也（yě）有非常美味的鰻魚飯。他決（jué）定做一（yī）個台式和日式的產品組合（hé），但主打的鰻魚飯選用（yòng）台式的。 為了保持“原汁原味”，鰻步的餐具，幹脆也（yě）全部從台灣（wān）選購（gòu）。

　　3、新店（diàn）開業，換個玩法讓（ràng）股（gǔ）東導客（kè）

　　2017年，鰻步在北京有（yǒu）4家直營店，在新店開業的第（dì）一個月，出（chū）於營銷推（tuī）廣的目（mù）的，將20個參與籌資的親友（yǒu）“股東（dōng）”推出（chū）來，給每位股東一次“老板（bǎn）”包場（chǎng）的機會，充分發（fā）揮（huī）股東的人脈資源為新店導流。

　　根據鰻步的統計，開業的第一（yī）個月導客主要靠股東支撐，第二個月就有了自然客人，從第三個月（yuè）開始，營（yíng）業額全部由（yóu）客（kè）人來（lái）貢獻，顧客回頭（tóu）率達到了50%以上並逐月增長。